Articolul Bețe cașcaval de vacă afumat apare prima dată în Lacto Solomonescu.

Brânza este făcută din lapte de vacă pasteurizat sau dintr-un amestec de lapte de vacă și oaie. La sfârșitul procesului de fabricare a brânzei, care este înrudită cu mozzarella, brânzeturile sunt atârnate împreună în șiruri pentru a coace (matura) pentru aproximativ două săptămâni. Procesul de maturare a brânzei a dat numele său, Scarmoza, care, în sudul Italiei înseamnă „decapitat”.

După două săptămâni de maturare, brânza este afumată. Varianta afumată este făcută prin afumarea brânzei cu fum de lemn de fag bio.

Versiunea proaspătă de Scamorza permite comercializarea ei în termen de câteva zile de producție.

Textura brânzei Scamorza este elastică, fibroasă și este puțin mai uscată decât Mozzarella. În plus este mai picantă, lăptoasă și cremoasă. Scamorza afumată are un gust subtil de fum cu o notă dulce ușoară de caramel.

Scamorza este folosită că un substitut pentru Mozzarella, deoarece dă mai mult interes în rețete. Deoarece Scamorza are calități excelente de topire este folosită pentru feluri de mâncare la cuptor sau pe grill, și pentru a forma, cu prosciutto, topinguri crocante.

Acest produs este disponibil doar cu precomandă de  7 zile. Puteți plasa comanda aici sau la agentul de distribuție.

Articolul Scamorza afumată apare prima dată în Lacto Solomonescu.

Caşul afumat din lapte de vacă face parte din categoria de brânzeturi obținute din lapte de vacă prin coagulare cu cheag, maturat și supus afumării.

Ingrediente: Lapte de vaca pasteurizat, doar culturi lactice selectionate, sare, agent natural de intarire, originea laptelui: Romania

Nu conține conservanți și stabilizatori!

Forma: dreptunghiulară

Proprietăți fizico-chimice:

– grăsimea raportată la substanța uscată : min. 35%

– substanță uscată: min. 46%

– clorură de sodiu: max. 2,0%

Proprietăți microbiologice:

– număr de Escherichia coli, ufc la 1 g produs, N=5: m=100, M=1000

– număr de germeni stafilococi coagulazo pozitivi, la 25g produs, N=5: m=10, M=100

Ambalarea: individuală: folie polipropilenă

Depozitarea: în spații frigorifice la temperatură de +2…+8°C, umiditatea relativă a aerului max. 85%

Transportul: cu mijloace de transport frigorifice la temperatura de +2…+8°C

Termen de garanție: 45 zile

Greutatea variabilă: 400-700gr, 6 kg

Articolul Caș de vacă afumat apare prima dată în Lacto Solomonescu.

Brânză Dorna, denumită tradiţional româneşte “brânză de burduf “este obţinută dintr-un amestec de caş de oaie, caş de vacă, urdă şi/sau telemea ( oaie sau vacă).

Afumat prin tehnologie avansată cu rășină ecologică BIO din lemn de fag, ceea ce-i conferă un loc de cinste în topul preferințelor dumneavoastră.

Nu conține conservanți sau stabilizatori!

Forma: globulară

Proprietăţi fizico chimice:
– grăsimea raportată la substanţa uscată: min. 30%
– substanţă uscată: min. 45%
– substanţe proteice: min. 15%
– clorură de sodiu: max. 4

Proprietăţi microbiologice:
– număr de Eschierichia coli, ufc la 1 g produs, N = 5: m= 100, M = 1000
– germeni patogeni Salmonella la 25 gr produs: absent
– număr de germeni stafilococi coagulazo pozitivi, la 1 gr produs, N = 5: m= 100, M = 1000

Ambalarea:
– individuală: membrană naturală

Depozitarea:
– în spaţii frigorifice la temp +2.. +8 °C, umiditatea relativă a aerului max 85%

Transportul: cu mijloace de transport frigorifice la temp +2 .. +8 °C

Termenul de garanție: 60 zile

Articolul Brânză Dorna afumată în membrană naturală apare prima dată în Lacto Solomonescu.

Nu conține conservanți sau stabilizatori!

Formă: paralelipipedică.

Proprietăți fizico chimice:
– grăsimea raportată la substanță uscată: min. 40%
– substantă uscată: min. 52%
– substanțe proteice: min. 20%
– clorura de sodiu: max. 3,0%
– valoare energetică: min 1200 kj/100 g sau min. 300 kcal/100 g
– raport Ca/P: min 1,3

Proprietăti microbiologice:
– număr de Escheria coli, ufc la 1 g produs, N = 5: m= 100, M = 1000
– număr de germeni stafilococi coagulazo pozitivi, la 1 gr produs, N = 5: m= 100, M = 1000
– listeria monocytogenes, ufg/g, N=5: max. 100

Ambalarea:
– individuală: folie termocontractibilă
– colectivă- baxuri de aprox. 12 kg : folie pentru baxat PE

Depozitarea: în spații frigorifice la temp +2.. +8°C, umiditatea relativă a aerului max 85%

Transportul: cu mijloace de transport frigorifice la temp +2 .. +8°C

Termenul de garanție: 12 luni

Articolul Caşcaval Brădet împletit apare prima dată în Lacto Solomonescu.

Nu conține conservanți sau stabilizatori!

Formă: paralelipipedică.

Proprietăți fizico chimice:
– grăsimea raportată la substanță uscată: min. 40%
– substantă uscată: min. 52%
– substanțe proteice: min. 20%
– clorura de sodiu: max. 3,0%
– valoare energetică: min 1200 kj/100 g sau min. 300 kcal/100 g
– raport Ca/P: min 1,3

Proprietăti microbiologice:
– număr de Escheria coli, ufc la 1 g produs, N = 5: m= 100, M = 1000
– număr de germeni stafilococi coagulazo pozitivi, la 1 gr produs, N = 5: m= 100, M = 1000
– listeria monocytogenes, ufg/g, N=5: max. 100

Ambalarea:
– individuală: folie termocontractibilă
– colectivă- baxuri de aprox. 12 kg : folie pentru baxat PE

Depozitarea: în spații frigorifice la temp +2.. +8°C, umiditatea relativă a aerului max 85%

Transportul: cu mijloace de transport frigorifice la temp +2 .. +8°C

Termenul de garanție: 12 luni

Articolul Caşcaval Brădet apare prima dată în Lacto Solomonescu.